台中長榮桂冠賞味新舊日本－kophkah的部落格

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【勁報記者張亞痕/臺中報導】舒適的春天到來，長榮桂冠酒店(台中)咖啡廳於4月7日至5月21日精心推出『東瀛食堂－日本美食祭』，主廚將日式傳統與創新料理做結合，呈現出燒烤、蒸物、拉麵、鍋物、炸物、傳統糕點等數十道精緻日式料理，讓消費者不用出國即可品嚐日本在地風味，平日每位只要780元+10%起！長榮桂冠酒店(台中)行政總主廚余志雄表示，「日本料理是國人最喜愛的國外美食，這次除了保有傳統的日本各地方的經典料理外，還有多道創新料理，要讓民眾嚐鮮又嚐新！」主廚首推「滑蛋鰻魚」，嚴選新鮮淡水鰻，口感軟嫩中的Q彈令人驚艷，再沾上些許鹹中帶甜的照燒醬，搭配滑蛋點燃那味蕾中的銷魂滋味；「明太子洋蔥佐豆漿醬汁」也是創新料理，選用富士蘋果切成丁，結合綿密的明太子，再淋上現磨豆漿製成的特有醬汁，搭配洋蔥入口鮮甜又清爽，是一道非常適合春夏品嚐的冷食！而這一次特別推出的北海道鄉村料理－「漁師的鏗鏘燒」更是必嚐美食，此為北海道漁夫所發明，也是日本的傳統經典料理，集結在地蔬菜、海鮮，如蝦子、扇貝、南瓜等一起蒸煮，大口進入口中，海鮮與蔬菜純粹食材相互交錯的鮮甜瞬間在口中引爆！余志雄行政總主廚表示：「此次各個料理上所淋上的特製醬汁更是一大特色，特別挑選日本毛豆、豆腐、玉米、味噌等在地食材，打成泥製成醬汁，要讓饕客們單純地品嚐那清爽無負擔的食材風味」。另外，日式料理中不可或缺的代表還有傳統甜點，除了傳統的如「日式燒烤麻糬」、「抹茶羊羹」、「栗子饅頭」等，今年還推出時下流行的「紅豆麻糬可麗餅」與「千層蛋糕」，主廚特別推薦每日限作的「柚子千層蛋糕」，薄薄細緻的可麗餅，每一層夾著不甜不膩的北海道奶油，極致的一層一層橫切面，光用眼睛看就覺得很幸福，更何況把它送入口中；其它各種日式料理還有高人氣的海鮮組合、小碟、冷盤、煮物、燒物、蒸物、炸物、現點現做握壽司、日式和菓子甜點等數十道日式料理，道道都是極品美饌。